La cuisine juive marocaine

Ce livre porte une ambition celle de préserver et de transmettre un savoirfaire ancestral aux futures générations Il est également le fruit d’un devoir de mémoire afin que le passé ne soit pas oublié pour que les enfants du Maroc établis à l’étranger préservent à travers la cuisine cette composante de leur culture et de leur identitéPour Gilberte Cohen Scali c’est un hommage à notre héritage culinaire et à cette marocanité à laquelle nous sommes si attachés et qui reste gravée dans nos esprits nos coeurs et nos saveurs