Des sauces à toutes les pâtes

Découvrez dans ce livre tout ce qu’il faut savoir sur les pâtes et les sauces pour les déguster dans ce livre rédigé par un maître pastier italien ! Des réponses à des questions essentielles : Pourquoi la forme des pâtes est importante ? Quels fromages choisir pour ses pâtes ? Pourquoi le ketchup dans les pâtes est un crime ? Qu’est-ce que la mantecatura ? Des recettes italiennes authentiques et plus originales : tagliatelle al ragù bolognese, bucatini all’amatriciana, spaghetti alla carbonara, mandilli au pesto alla genovese, fettuccine Alfredo, tagliolini au tartufo, gnocchi cacio e pepe… Des astuces et des conseils qui feront toutes la différence : les cuissons idéales, les formes de pâtes adaptées à chaque sauce, conserver ses sauces, les ustensiles indispensables… Un guide ultime des pâtes et des sauces qui vont avec.