Connaissance de l'entreprise et de son environnement : CAP Cuisine et Restaurant Livre de l'élève

En CAP, l'ouvrage Connaissance de l'entreprise et de son environnement propose un découpage du référentiel équilibré entre les 4 axes (économique, juridique, social, gestion hôtelière) et les 2 années. De plus, il est à jour des nouveaux taux de TVA en vigueur au 1er janvier 2014. Structure des chapitres - La mise en situation. - La partie " Je m'exprime en termes juridiques [économiques ou commerciaux]". - " Mon bagage pour le diplôme " fournit une synthèse des mots clés. - La partie " J'applique mes connaissances ".