Fin de siècle gourmande, 1880-1900

Avant-propos Chap. 1 : "Grands cuisiniers", petits ménages, ouvrières intelligentes. Des recettes. Un système moral et social Chap. 2 : Maupassant, le sensuel bouleversé (la nourriture comme métaphore constante de l'érotisme chez Maupassant) Chap. 3 : De l'enfant à l'adulte Jules Vallès : la praline utile, le poison de l'Antiquité, le régal des libertés sans rivage Jules Renard : KK, vomi, ordures à la vie à la mort Chap. 4 : De l'interdit des nourritures sensuelles à la nourriture objet : Daudet (délice et culpabilité) - Dujardin (le petit morceau de sole) Chap. 5 : Poètes, nostalgies prénatales, gourmandises tourmentées Jules Laforgue (Dodo sur le lait caillé des bons nuages) Apollinaire, goulu et initié, du banquet au festin Chap. 6 : Joris Karl Huysmans, l'insatiable anorexique