Tout est (enfin) bon dans le cochon

Et si le cochon devenait le héros inattendu du XXI e siècle ? Longtemps cantonné à son rôle de viande bon marché, le cochon révèle aujourd’hui un potentiel insoupçonné. De la ferme à l’hôpital, de l’assiette aux énergies renouvelables, il s’impose comme un acteur clé des grandes transitions contemporaines. Nourriture, médecine, bioénergie, fertilité des sols, industrie pharmaceutique, recyclage : tout est bon dans le cochon – et bien plus encore. Avec près de 1,5 milliard de porcs élevés chaque année dans le monde, représentant 36 % de la consommation mondiale de viande, le cochon est omniprésent. Mais il est aussi à l’avant-garde : greffes d’organes, production de biogaz, fertilisation naturelle des sols… Il devient un réservoir de solutions pour répondre aux défis alimentaires, énergétiques et sanitaires de notre époque. À travers une enquête documentée et des récits prospectifs étonnants, cet essai redonne ses lettres de noblesse à un animal trop souvent sous-estimé. Le cochon n’est plus seulement un produit d’élevage : il devient matière vivante, moteur d’innovations, et peut-être, le symbole d’un avenir plus durable. Un livre accessible, stimulant et éclairant, qui bouscule les idées reçues et ouvre de nouvelles perspectives sur notre rapport au vivant.