Profession Boulanger CAP (2019) - Manuel élève

Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, CFA et candidats libres Cet ouvrage prépare à l’épreuve 1 ( EP1 ) de technologie professionnelle du CAP Boulanger. Un ouvrage complet qui traite de la culture professionnelle , des matières premières , ainsi que des techniques et du matériel professionnel associés . Un ouvrage pratique qui donne les clés de réalisation des pâtes à pain , de la viennoiserie , des décors et de certains produits fabriqués. Des fiches de cours exhaustives et illustrées pour acquérir les compétences attendues en CAP et découvrir certains savoirs du brevet professionnel. Une partie « Entraînement à l’examen » pour se préparer au mieux et réussir l’épreuve 1 du CAP. Une transversalité affichée avec les enseignements de gestion et des sciences appliquées . Des vidéos des auteurs reprenant, étape par étape, et de façon pédagogique, les techniques de base à maîtriser pour l’obtention du CAP. Pour travailler l'épreuve d'anglais : une partie écrite « la boulangerie dans le monde » et les vidéos de l'auteur sous-titrées en anglais.