Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : le lexique du cuisinier ; hygiène et normes ; diététique et équilibre alimentaire ; les principales unités de mesure ; découpage, façonnage et taillage des légumes ; les fiches techniques du cuisinier. > Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique > Un ouvrage accessible à tous , qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion