Péripéties d'un cuisinier aventurier

« En mai 2010, à 50 ans, j’ai décidé d’entreprendre un voyage sur une période de huit mois et de parcourir le Canada jusqu'en Alaska. À travers ce périple, j’ai fait des rencontres et j’ai pu échanger avec les autochtones sur leurs recettes et leurs histoires. Je veux partager avec vous ces connaissances, d’un point de vue professionnel, mais aussi d’un point de vue traditionnel, en conservant les ingrédients de base qui m’ont été transmis. Ce périple rempli de merveilleux échanges a comblé mon amour de la nature, de la nourriture, ainsi que de la photographie. C’est pourquoi j’ai entrepris de rédiger un ouvrage susceptible d’intéresser les gens ayant des goûts semblables aux miens. »