Les dessous de la communication alimentaire

Plus que jamais l’alimentation porte des enjeux de société (santé, publicité, communication, savoirs…) et pose à chacun d’entre nous de nombreuses questions, notamment pour les professionnels et chercheurs en information-communication (SIC). En relation avec le vaste champ des Food Studies , cet ouvrage propose une synthèse des recherches en communication alimentaire, sous des angles d’attaque variés et complémentaires. Seront ainsi, abordés, à titre d’exemple : l’ expérience gastronomique et la dynamique des sens qu’elle met en œuvre ; la mise en scène de l'alimentation (en tant que patrimoine culinaire et culturel, dans la publicité…) ; les discours, stratégies et pratiques à l’œuvre dans le domaine de la santé ; l’alimentation à l’ école , au travail ; la communication des marques alimentaires auprès des enfants et des adolescents (entre apprentissage nutritionnel et cultures ludiques) ; l’engagement des professionnels du secteur alimentaire dans la « révolution alimentaire » ou l’« acte citoyen » pour engager le consommateur dans une démarche écologique … Porté par le réseau AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), ce livre s’adresse aussi bien aux étudiants qu’aux chercheurs , professionnels et toute personne qui souhaite découvrir les dessous de la communication alimentaire .