Balade en Ardèche au coeur du patrimoine fruitier

L’Ardèche est multiple. De la vallée de la Cance ou du Doux, au Pont d’Arc, en passant par le mont Gerbier-de-Jonc, chaque vallée offre au regard du voyageur une palette de paysages contrastés, révélant la diversité de ses sols et de ses climats. L’Ardèche se découvre à pied ou à vélo. De balade en balade, de chemin vicinal en calade, chaque vallon dévoile la rudesse de ses pentes, la vigueur de ses torrents, la richesse de sa flore. La main de l’homme est partout visible. Depuis des siècles, il a dû dompter la nature pour gagner quelques arpents de terre cultivable — non sans peine. Dans ce pays longtemps enclavé, les vergers témoignent encore de ce passé laborieux : les arbres fruitiers ont assuré aux habitants, génération après génération, une part essentielle de leur subsistance. De cette histoire patiente subsistent près de 300 variétés de fruits — châtaignes, pommes, poires, cerises, pêches… Un patrimoine vivant exceptionnel, qui a fait de l’Ardèche l’un des tout premiers départements producteurs de fruits en France. C’est encore le cas aujourd’hui pour la châtaigne, véritable emblème du territoire. Le retour à la campagne s’accompagne d’un souffle nouveau dans le monde paysan. De jeunes exploitations voient le jour, souvent en agriculture biologique, et certaines redonnent vie à des variétés fruitières oubliées, témoins d’un patrimoine encore méconnu. Au fil de vos balades, laissez-vous tenter par les mets à base de fruits locaux. Ils sont le symbole gourmand d’une Ardèche authentique et résolument vivante. Vous trouverez dans ce livre toutes les adresses qui vous ouvriront les portes d’une Ardèche authentique, généreuse et pleine de saveurs.