La fermentation, au rythme du vivant

par Vanessa Lépinard, Julie Maenhout

Techniques et recettes d'une cheffe engagée

Crédits & contributions

EAN

TexteVanessa Lépinard, Julie MaenhoutTexte (co-auteur·rice)Julie Maenhout

ÉditeurTERRE VIVANTE
Parution23 octobre 2024
CollectionHors Collection

Prix TTC

25,00€

Indisponible

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Un beau livre pour intégrer la fermentation dans nos menus, avec les grandes techniques pour fermenter légumes et fruits, céréales/légumineuses/oléagineux, laitages, viandes/poissons/tofu et pour cultiver levains, koji/miso/garum et kombucha. Avec une centaine de recettes de pains, plats végétariens, sauces et condiments, viandes et poissons, boissons et desserts pour les mettre à l’honneur et se nourrir… au rythme du vivant !