Faire son levain - Levain de céréales et de fruits pour réussir son pain

Foccacia, pain de mie japonais, pains matcha-chocolat blanc... Entre tradition française et influence japonaise, Yoshimi Landemaine, cofondatrice des maisons Landemaine et Land & Monkeys, explore dans ce guide " Résiliences " la diversité et les bienfaits des levures issues des fruits et des céréales pour faire son levain naturel et créer des pains vivants et plus digestes.