Une histoire de l'hôtellerie

L'ouvrage porte sur les auberges de Nîmes au XVI e siècle. Enseignes, position, variété, équipement ; parcours d'hôtes, rôle des femmes, personnel, clientèle ; services divers ; abus ; surveillance accrue du pouvoir royal ; héritage actuel, le tout à partir d'une documentation inédite.