Des aliments en quête d'acteurs

par Albert Broder, Virginie Fonteneau, Anne-Françoise Garçon, André Grelon, Pierre Vigreux

L'École nationale des industries agricoles (1880-2014)

Crédits & contributions

EAN

TexteAlbert Broder, Virginie Fonteneau, Anne-Françoise Garçon, André Grelon, Pierre Vigreux

ÉditeurCLASSIQ GARNIER
Parution01 décembre 2021
CollectionHistoire des techniques

Prix TTC

69,00€

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Voulue dès 1882 par des chimistes de sucrerie, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agro-alimentaire.