Figures de cuisiniers

par Virginie Fonteneau, Marina Gasnier, André Grelon, Cyrille Laporte

De l'artisan à l'assembleur

Crédits & contributions

EAN

TexteVirginie Fonteneau, Marina Gasnier, André Grelon, Cyrille Laporte

ÉditeurCLASSIQ GARNIER
Parution20 septembre 2023
CollectionHistoire des techniques

Prix TTC

75,00€

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Cet ouvrage montre les transformations de la « restauration hors foyer » (RHF) depuis le début des années 1970 en France et se focalise sur les différentes figures de cuisiniers, de l'artisan à l'assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes en France.