La Poire Sarteau

C’est l’histoire d’une métamorphose. Celle de la poire Sarteau qui, par le labeur des femmes et des hommes, s’est muée en trésor culinaire. Il a fallu pour cela quelques générations, un peu de rêve et beaucoup d’audace. Une poire que l’on tient dans le creux de la main, un peu cabossée, qui raconte l’histoire de son pays. Ce pays plissé, retourné, où une mer antédiluvienne a étendu ses plages au sommet des montagnes et modelé des terres noires comme la nuit, que l’on nomme ici robines. Une poire fière et courageuse qui, depuis ses vallées paysannes des Alpes du Sud, s’est imposée sur les plus grandes tables…