Les recettes durables

Et si cuisiner devenait un geste pour la planète ? Plus de cinquante recettes réunies par des chefs de renom, où plaisir et écologie se partagent la table. Des classiques revisités, des créations audacieuses, des astuces anti-gaspillage simples et savoureuses : une cuisine d'aujourd'hui, tournée vers demain. Produits locaux, alternatives végétales, cuisson raisonnée... ces recettes célèbrent un art de vivre gourmand et responsable. Dans un monde en quête de solutions concrètes, ces cuisiniers d'exception relèvent le défi d'une gastronomie durable, sans rien céder au goût. De la galette d'okara d'amandes au millefeuille de betterave, du pain sans gluten à la crufiture d'abricots, ce livre montre comment la cuisine peut, elle aussi, changer le monde.