Un dîner à poils ou à plumes
par Stéphane Reynaud
Crédits & contributions
Prix TTC
Indisponible
Arrêt définitif de commercialisation. Titre non commandable.
La bible de cuisine du gibier. 80 recettes. Les grands chapitres : gibier à plumes, gibier à poils, gibier sucré. Les bêtes du livre : canard, faisan, perdreau, perdrix, alouettes, palombes, sanglier, lapin, lièvre, chevreuil, dahut. Pour chaque gibier, Stéphane Reynaud propose les quelques grands classiques : terrine de sanglier ou rôti de biche et des recettes plus inattendues : faisan myrtilles topinambour... Des accords nouveaux mais toujours dans l'esprit « retour du bois » : recettes aux champignons, aux baies, légumes du potager. Des dîners toujours très festifs et forts en goûts. Photographies : Marie-Pierre Morel.