Brasseries Bocuse

Cet ouvrage présente les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse , succès populaire et gastronomique sans précédent : de L'Est à L'Ouest , en passant par Le Sud , Le Nord et L'Argenson (Gerland), elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : Le Nord, c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L 'Ouest illustrent les cuisines du monde, L e Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L 'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, l'ouvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, saint-marcellin, bœuf de Charolles, charcuterie lyonnaise...), avec leur histoire et leur meilleure utilisation. Alain Ducasse écrit dans sa préface : " Élégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte de ses brasseries lyonnaises, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier et il est grand, le bougre ! "