Les salins de Méditerranée

L'ouvrage replace le sel dans l'histoire humaine. Il explique son importance d'un point de vue touristique et historique dans le Sud de la France. Les salins de Aigues Mortes, les salins de Giraud et de Gruissan sont présentés, ainsi que la faune et la flore liées à ces écosystèmes. Les anciennes salines de Villeneuve-lès-Maguelone, Sainte Lucie et Peyriac-de-Mer (reconverties en espaces naturels) sont également évoquées pour la richesse de leur faune.