Races d'hier pour l'élevage de demain

Garantes d'une partie de l'information biologique et culturelle que représente le patrimoine génétique, les races animales anciennes doivent être préservées. L'ouvrage analyse la diversité des stratégies de conservation mises en œuvre, tant au niveau national que régional ou local et la possibilité de revaloriser ces races dites "locales" dans des logiques de production différentes.