ECONOMIE ET GESTION HOTELIERE 1ER STHR

PRESENTATION Dans la continuité de celui de seconde, cet ouvrage offre une vision intégrée des divers champs disciplinaires (Sciences de gestion, économie et droit) à travers l'étude de cas réels ou inspirés de la réalité. Il se compose de 17 dossiers de structure identique (découverte, cœur du dossier, synthèse, entraînement). - Thème 1 : l'offre de services en hôtellerie-restauration * l'offre de services dans l'entreprise hôtelière * l'impact des technologies numériques dans la production de services - Thème 2 : l'organisation des relations courantes de l'entreprise avec ses parties prenantes * la relation contractuelle avec les clients * la responsabilité de l'hôtelier-restaurateur * la facturation et l'encaissement * le suivi et l'analyse des ventes - la fin du thème 2 : * l'organisation du temps de travail * la rupture de la relation de travail * la rémunération des salariés * les besoins de financement * le rôle des banques - le thème 3 : le système d'information, une nécessité pour gérer les relations avec les parties prenantes. * le système d'information * le rôle et les principes du système d'information comptable * les documents de synthèse : bilan et compte de résultat