Comment goûtons-nous ?

Comment percevons-nous les saveurs ? D'où vient le plaisir alimentaire ? Le goût se développe-t-il dès la vie intra-utérine ? À quelle saveur correspond l'umami ? Qu'est-ce que la néophobie alimentaire ? Quel est le lien entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ?