Morceaux choisis

Bonjour, veau, vache, cochon ! Porc, veau, boeuf, agneau, mouton... Hugo Desnoyer, le boucher des stars et la star des bouchers, vous dit tout sur ces viandes phares de la boucherie : l'histoire de la consommation de chacun de ces animaux, un reportage sur un éleveur, un descriptif de la découpe des morceaux et de la cuisson et, bien sûr, de nombreuses recettes ! Parmi les 88 recettes du livre, Recettes au bœuf : - Tartare au couteau façon Desnoyer, frites maison - Pot-au-feu multiviandes - Boulettes de bœuf tomates confites Recettes au veau : - Ris de veau aux morilles - Quasi en cocotte aux épices miel et coing - Axoa de veau au piment doux Recettes à l'agneau : - Navarin d'agneau - Souris d'agneau confite à l'huile d'olive - Gigot qui pleure Recettes au porc : - Rillettes de porc maison - Petits légumes farcis au porc - Cochon en cocotte à la normande