Le grand livre des soupes

Laissez-vous surprendre par la richesse des soupes : salées, sucrées, chaudes ou glacées, les 200 recettes de Cuisine Actuelle séduiront tous les gourmets qui en sont friands ! Cet ouvrage incontournable vous présente des recettes traditionnelles ou plus innovantes, rustiques ou plus raffinées, dans un souci constant de saveur et de simplicité. Plus de 200 recettes éprouvées : légumes, poisson, viande, fruits de mer, pâtes, épices et fruits... Les soupes peuvent réjouir tous les palais ! On y découvre comment accommoder les fruits et légumes de saison, mais aussi transformer astucieusement vos restes en mets délicieux ! En outre ce livre fournit : •des conseils simples et illustrés vous aident à maîtriser les techniques comme la préparation des fonds et bouillons, l'épluchage des légumes, la découpe en julienne... •des astuces pour accommoder les produits locaux et de saison au gré de vos envies.