Comment faire ses conserves

Pour savourer toute l'année des fruits et des légumes récoltés au meilleur de leur saveur, rien de tel que de réaliser des conserves maison ! Préparations au sel, au vinaigre, à l'huile, à l'alcool ou bien encore au sucre, il existe mille façons de les accommoder. Au total, ce sont 86 recettes qui vous sont ici proposées : cornichons à la russe, cerises au vinaigre, achards, chutney aux poires, vinaigre framboisé, aubergines confites, tomates confites à l'huile, abricots secs à l'eau-de-vie, crème de cassis, vin de noix, mirabelles au sirop,coulis de framboises pâte de coings, marrons glacés… Les étapes les plus délicates de la réalisation sont détaillées en photos-gestes et accompagnées de légendes. Au sommaire : Petite histoire de la conservation Une année de légumes Une année de fruits Les modes de conservation La conservation au sel (7 recettes) La conservation au vinaigre (22 recettes) La conservation à l'huile (8 recettes) La conservation à l'alcool (27 recettes) La conservation au sucre (22 recettes)