LEGUMES ANCIENS EN 60 RECETTES (LES)

Cardon, chou romanesco, salicorne, pâtisson, crosne, radis noir, rutabaga, topinambour... Retrouvez tous ces légumes et bien d'autres encore dans 60 recettes qui mettent en valeur toutes leurs saveurs : crosnes braisés à la coriandre, croquante de radis noir à la pomme, salicorne sautée en persillade, scorsonères à la sauge... Qu'elles soient originales ou traditionnelles, les recettes sont accompagnées de conseils ou de variantes. Au sommaire : Avant-propos Savourer les légumes anciens Les légumes-feuilles (16 recettes) Les légumes-fruits (22 recettes) Les légumes-racines (23 recettes)