Mes petites charcuteries

Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance ? Vous souhaitez faire déguster à vos proches un foie gras fondant pour les fêtes ? Laissez-vous guider par ce livre et confectionnez vous-même de délicieuses charcuteries maison. Foie gras de canard, tripes à la mode de Caen, andouille de Guéméné, boudin parisien, rillettes de canard, saucisse de Morteau… Réalisez vos charcuteries en un tournemain ! De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste. Au sommaire : Introduction : Petite histoire de la charcuterie – Les produits – Techniques et conseils – L'équipement. Abats (18 recettes). Andouilles et andouillettes ( 7 recettes). Boudins (10 recettes). Confits (7 recettes). Jambons, jambonneaux, roulés et poitrines fumées (6 recettes). Rillettes et rillons (8 recettes). Saucisses et saucissons (14 recettes). Terrines et pâtés (14 recettes).