Tofu, l'anthologie

170 recettes d’Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d’Italie… La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons – en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés… C’est une source de diversité culinaire inépuisable. • Tofu piquant aux cacahuètes (Chine), • Tofu grillé au miso (Japon), • Tofu à la citronnelle (Vietnam), • Pâtes à la bolognaise (Italie), • Tofu façon pain perdu (France)…