Fabrication du concentré de tomates (La)

Ce film présente toutes les étapes de la fabrication du concentré de tomate. Il met l'accent sur l'importance de la qualité de la matière première puis présente les méthodes de fabrication : préparation, transformation, stabilisation et enfin conditionnement. La procédure expérimentale présentée ici est adaptée aux besoins des agriculteurs et des industriels.