Remarques sur la culture des vignes de beaune et lieux circonvoisins

Texte complet du manuscrit 455 de la Bibliothèque municipale de Dijon rédigé en 1763. Le manuscrit de l’abbé Tainturier est un traité de viticulture et d’œnologie donnant de précieux renseignements sur le choix des cépages, les rendements, la conservation du vin, l’utilisation des fûts neufs en chêne … La seconde partie donne de nombreuses informations sur les prix des vins de cette époque, la vinification, le rôle des marchands …