Recettes morvandelles de la melie de chateau-chinon

Introuvables dans les livres de cuisine courants ! « Renseignées aux meilleures sources et maintes fois expérimentées par les paysannes ou dames de la ville qui mettent leur point d’honneur à servir à leurs hôtes les plats dont elles détiennent le secret de leurs aïeules », ces recettes sont précieuses. « Vous verrez comme cela fleure bon la terre de France et vous vous régalerez sainement sans chimie nocive ni combinaison équivoque. » « Un livre gourmet et gourmand comme celui-ci doit être dégusté tout de suite... et toute digestion accomplie, savourer l’instant de bonheur de cette antichambre de l’art culinaire qui vous a mené dans le Morvan, le Nivernais, la Bourgogne et bien au-delà. » La Mélie, qui n’était autre que Gautron du Coudray, poète délicat, directeur du musée de Clamecy, folkloriste éminent et... gourmand raffiné de bonnes choses de gueule de chez nous, « est en tout profondément et sincèrement artiste, et l’on peut l’être en cuisine ».