Tempi fà - Arts et traditions populaires de Corse - Tome 2

Le second tome du recueil essentiel des usages et savoir-faire de la Corse traditionnelle. Un complément aussi riche que son prédécesseur. Sommaire La pêche à l’anguille – Pesca à l’anguile Les coques – I calcinelli La poutine – I bianchetti Le triton – U cornu marinu La cabane – A cabanna Les clôtures tressées – E sepe intricciate L’art de murer – Murature Murs en pierres sèches, à l’asseccu (88) • Murs liés à l’argile, muri di terra rossa (94) • Murs en pierres de taille – Petre zuccate (97) Les tuiles – I tevuli, i coppi La chaux – A calcina Les mines – E minere Le sel – U sale La soie – A seta Le chanvre Les bovins – E vacine Les poules – E ghjalline, i ghjaddini La viande séchée – A misgiscia, misgiccia, misgisca Le beurre – U butiru La cuisson à la pierre Recettes de tradition– Cucina di tradizione Le mulet aux câpres à la bastiaise, mazzardu à i tàppani (248) • Les intestins farcis, a civa è a corda (252) • La brochette d’abats, a riviglia, rivia, rivreda (256) • Le fromage de tête, u furmagliu di porcu (262) • Le ragoût de hérisson, u tianu di ricciu (264) 268 Le jardin – L’ortu Travail des femmes (277) • Toussainte Luciani: una vita strazziata (279) • Les dégâts des animaux (274) • Bêchage et piochage (281) • E pellicie (284) 286 L’arrosage – L’innacquera Ghisoni (290) • Prugna (294) • Tirolu, commune de Livia (296) • Vallée du Golu (301) L’ail – L’agliu L’aubergine – A melezana, a mirizana Les câpres – I tàppani Le chou – U carbusgiu, u cavulu La soupe de chou, a suppa di carbusgiu (316) La courge – A zucca Les fèves – E fave La soupe de fèves, a suppa di fave (326) • Le ragoût de fèves, u tianu di fave (328) Les haricots – I fasgioli Les lentilles – E lentighje L’oignon – A Cipolla La pomme de terre – U pomu Les petits pois – I pisi Le poireau – U porru La tomate – U pomu d’oru, a pumata Le séchage des tomates (378) • La conserve de tomate, a cunserva • La confiture de tomates vertes, a cunfitura di pumate Les fruits – I frutti Le vocabulaire Le greffage – L’insitera L’abricot – A baracucca L’amande – L’amàndulu Le cédrat – L’alimea Le cédrat confit, alimea cundita (420) • Les juifs et le cédrat (422) La cerise – A chjarasgia Les cerises douces (428) • Les cerises acides (432) • Ratafià (433) Le coing –A melacutogna La figue – U ficu Les figues blanches (438) • Les figues noires (440) • Le séchage des fruits • La liqueur de figues, le ratafia, les figues confites (450) La figue de Barbarie – A fica indiana La grenade – A mela in grana La jujube – A zìzzula Le kaki – U cacchì La nèfle – A nèspula La noisette – A nucciola La noix – A noce L’orange – L’aranciu, u purtugalu Saint-Antoine des oranges, sant’Antone di l’aranci (472) La pêche – A pàrsica, a presca La poire – A pera, u peru La pomme – A mela La prune – A prugna Le raisin – L’uva La sorbe – A sorba Les fruits sauvages – I frutti salvatichi La mûre sauvage, a mora (545) • La fraise sauvage, a frà