Gastronomie du Moyen Age et de la Renaissance. - 106 recettes et 10 menus.

Extraits de l'ensemble des écrits culinaires du Moyen Age et de la Renaissance. Traduits en français et présentés, par Jean François Kosta-Théfaine. Bibliographie complète. Répertoire des termes de cuisine. Illustrations. Textes extraits de : Comment l'on doit préparer des mets et du vin clairet ; les Enseignements qui apprennent à préparer toutes sortes de plats ; Petit traité culinaire anglo-normand ; le Viandier de Guillaume Taillevent ; le Mesnagier de Paris ; Du fait de cuisine, de maître Chiquart ; le Vivendier ; le Recueil de Riom ; Ouverture de cuisine de Lancelot de Casteau.