Servez citron. Un ensemble de photographies par Eric Poitevin d'assiettes desservies chez Troisgros accompagné des recettes afférentes, piqué de Restes de table, un essai par Jean-Claude Lebensztejn

Si le livre de cuisine est aujourd’hui largement répandu, les Éditions Macula en font une véritable oeuvre d’art avec Servez citron, qui invite à une expérience différente des ingrédients, des couleurs et des arts de la table. Michel Troisgros, chef triplement étoilé, et son fils César offrent au lecteur plus de 40 nouvelles recettes aux noms poétiques et évocateurs – dont Tomber la neige, Rouge aux lèvres ou Cervelle « de peur d’oublier ». De celles-ci, le photographe Éric Poitevin a entrepris une série de photographies inédites et surprenantes. Pour accompagner recettes et photographies, un texte de Jean-Claude Lebensztejn détaille les manières de table.