Eloge de Parmentier

Longtemps en butte à la méchanceté et aux railleries des incrédules, Parmentier, fidèle à sa devise « Persévérer pour réussir », lutta quinze années durant pour imposer la consommation de la pomme de terre par l’homme. Né à Montdidier en 1737, il en découvrit les mérites vingt ans plus tard, lors de la guerre de Sept Ans. Alors pharmacien dans l’armée de Hanovre, il fut capturé par les Prussiens qui lui donnèrent pour toute nourriture la plante aux multiples vertus. De retour en France, il voulut faire profiter ses conde son expérience et multiplia alors les mémoires et les traités sur le sujet. Il fit même planter des champs de pommes de terre aux portes de Paris et réussit à force de persévérance à vaincre les préjugés contre la solanée que l’on accusait de provoquer la fièvre et la lèpre. Chercheur infatigable, Parmentier fut, selon Gustave Heuzé, « l’une des abeilles de l’agriculture du XVIIIe siècle ». Cet ouvrage est une réédition de l’éloge extrait des « Mémoires » publiés par la Société Nationale d’Agriculture de France » en 1886.