Rasteau

À Rasteau, dans les Côtes du Rhône, la tradition du vin doux naturel est ancienne. Pourtant, très discrets sont restés ces vins dont les louanges sont chantées depuis mille ans, où se confondent la rigueur puisée dans un sol de cailloux et l'épanouissement apporté par l'ardent soleil qui chauffe les grappes mûres. Ici, il s'agit d'une double découverte : celle de ces vins doux naturels aux saveurs chatoyantes et de la grâce qu'ils confèrent à des recettes simples, astucieuses, souvent inattendues. Les 47 recettes originales imaginées par Jacqueline Ury et accommodées au Rasteau vin doux naturel feront date dans l'art culinaire. Cuisiniers, pâtissiers et chocolatiers ont apporté leur savoir-faire à certaines d'entre elles. (En voie d'épuisement.)