LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE N 8

Au sommaire de ce numéro, un dossier sur la cuisine moléculaire en sept parties : La cuisine moléculaire est morte, Vive la cuisine moléculaire !, Un geek, un grill et un livre de cuisine, Grandgousier, revue de gastronomie médicale, Qu’est-ce qu’on mange ?, L’avenir du goût, Cocktails, chimie et un zeste de modernité. En plus de ce dossier, vous trouverez dix textes variés : Le concombre, le médecin et le cuisinier, puis Le parnasse des arts, Gibiers, Histoire d’ours, ainsi que Le rosé des Ricey, la perle des rosés et De liège à la Rochelle, Simenon à table.