LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE N 10

Au sommaire, vous pourrez découvrir si la cuisine et la modernité sont compatibles, avec ces cinq parties : Une petite histoire de la cuisine “moderne”, L’échec des avant-gardistes, Arrière la seringue : vade retro !, Le petit-déjeuner : un repas moderne, Alexis Soyer frenchman d’avant-garde. Avec cela, vous pourrez lire un texte sur les Différence et répétition, et découvrir l’AOC : la fin du diktat. Pour finir, découvrez des aliments là où vous ne les attendez pas, avec le Fromage artisanal version américaine, ou La table provençale d’Alphonse Daudet ainsi que Le Goût des Arménies. Pour accompagner tout cela, finissez avec le Champagne : petite histoire du dosage.