LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE N 16

Au sommaire de ce numéro, un hommage à Antoine Augustin Parmentier dont on ne connaît que son rôle dans l’introduction de la pomme de terre dans notre alimentation quotidienne. Retrouvez également les dossiers Picasso à table, la cuisine anglaise et la pâtisserie vues par le cuisinier Alfred Suzanne, le crudivorisme (très en vogue aujourd’hui) et les usages étranges que le début du XIXe siècle réservait à l’électricité en matière culinaire.