Le sociographe n°62. Sur le gril. Convivialité en péril

Si la France a toujours aujourd'hui une des meilleures cuisines du monde (peut-être la première), il y a un paradoxe important concernant la restauration collective (la cantine) où de tout temps - même cuisinés sur place - les repas servis ont été, le plus souvent, de piètre qualité... Et l'accès à la gourmandise, au plaisir de manger ? Comment l'imaginer ? L'encourager?? Enfin, plagiant George Snyders (1999), pouvons-nous - concernant les repas en institution - utiliser l'expression « Heureux à table ! » et espérer entendre enfants, adolescents, adultes accueillis dans nos structures dire - comme Ron à Harry Potter, à propos du repas de rentrée à Poudlard - « On mange bien, ici, hein !?».