Secret de Maître Cornille, le suivi de Tableau des farines de froment

Nouvelle de Alphonse Daudet suivie d'un tableau de conversion des farines de froment, blé tendre (Triticum aestivum) France-Suisse. Le tableau a été contrôlé par 4 professionnels (2 boulangers-enseignants dont un de Paris, 1 meunier-semoulier, 1 boulanger). Il a été rédigé par O. Ducommun, Lausanne.