Rosetta

Rosetta est l'un des restaurants les plus courus de Mexico. Depuis l'ouverture de ses portes en 2010, il a réinventé ce qu'un restaurant mexicain peut être, à travers une cuisine sincère basée sur les produits qui ravive tout en défiant la tradition. Elena Reygadas, chef et propriétaire du Rosetta, partage dans cet ouvrage une sélection de ses recettes actuelles et passées, mais propose également une série de réflexions sur de nombreux sujets, de l'impact social et environnemental des aliments industrialisés aux souvenirs personnels, en passant par l'histoire d'ingrédients mexicains peu connus. Elena Reygadas apparaît comme l'un des chefs les plus convaincants du Mexique, et révèle un talent d'écriture et une sensibilité singulière.