à peine cru

Après le succès du livre Terrines de Rodolphe Pacquin, le célèbre chef parisien Stéphane Jégo nous invite à découvrir comment cuisiner le cru en classique (tartare, ceviche, carpaccio...) et de façon plus originale. Comment apprendre à cuire des aliments autrement qu'avec le feu (marinade, salaison, fumaison...). Cuisiner comme un grand chef à la maison.