Ouvrages de Techniques de cuisine

Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température

Karsten Tanggaard

La science des sushis

Jun TAKASHI

Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température

Karsten Tanggaard

Sel Gras Acide Chaleur

Samin Nosrat

Le guide de la fermentation du Noma