Sciences et Technologies Culinaires (STC) 2e année BTS MHR (2020) - Pochette élève

Ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau). Cet ouvrage couvre l’enseignement de Sciences et Technologies Culinaires de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l’option B – Management d’unité de production culinaire . L'ingénierie (IHR) des locaux et les obligations réglementaires est traitée dans le cadre de cet enseignement de spécialité. Les chapitres sont découpés par contextes professionnels , puis en situations professionnelles pour mettre l'élève en activité et les dirigent vers leurs futures responsabilités managériales. L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans certains ouvrages de la collection. À la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe. Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves. .