Sciences et Technologies des Services en Restauration (STSR) 2e année BTS MHR (2020) - Pochette élève

Ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et des savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau). Cet ouvrage couvre l’enseignement de Sciences et Technologies de Services en Restauration de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l’option A – Management d’unité de restauration . Des fiches spécifiques concernant le Bar et la Sommellerie ainsi que traitant des denrées et les boissons internationales complètent l'ouvrage. Les chapitres sont découpés par contextes professionnels , puis en situations professionnelles pour mettre l'élève en activité et les dirigent vers leurs futures responsabilités managériales. L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans certains ouvrages de la collection. À la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe. Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves.