Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle
par Louis Albertini
Nouveaux légumes, fruits et épices - Essor de la cuisine arabo-andalouse
Crédits & contributions
EAN
TexteLouis Albertini
- ÉditeurL'HARMATTAN
- Parution12 mai 2017
- CollectionQuestions alimentaires et gastronomiques
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En al-Andalus, vergers, jardins et maraîchages ont connu un essor extraordinaire grâce à l'installation d'une irrigation rationnelle d'inspiration mésopotamienne. Nombreuses sont les espèces arborées et herbacées introduites d'Orient : agrumes, abricotier, aubergine, épinard,... Les agronomes andalous ont suinstaller des jardins modèles d'acclimatation et de production où l'innovation a eu une part essentielle.