Le livre des Terrines et Pâtés
par Friedrich W. Ehlert, Edouard Longue, Michael Raffael, Frank Weser
Préparations et secrets du traiteur
Crédits & contributions
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L'indispensable ouvrage traitant de tous les volets de cette importante partie de l'art culinaire. Des plus simples terrines campagnardes ou petits pâtés, aux plus fines préparations en croûte. Reportages photographiques largement explicatifs, réalisés par des Professionnels compétents. Pâtes pour croûtes - Mélanges d'épices pour farces - Pâtés et terrines de gibiers, de volailles, de poissons, de légumes - Galantines - Pâtés de tête - Timbales - Bouchées, vol-au-vent - Pies et puddings anglo-saxons, petits et grands pâtés russes et autres préparations internationales.